گلاب گیری در کاشان به دو روش سنتی و صنعتی انجام می‌شود و این تولید به بازارهای داخلی و خارجی عرضه می‌شود. در ادامه به بررسی مراحل گلاب گیری سنتی در کاشان و نکات مهم آن پرداخته خواهد شد.
مراحل گلابگیری
برداشت گل: برداشت گل در روزهای معین و با توجه به شرایط جوی در این منطقه انجام می‌شود. در این مرحله گل‌های رز، یاس، بنفشه و... از باغ‌ها و مزارع جمع‌آوری می‌شوند.
آماده‌سازی گل: گل‌های جمع‌آوری شده با حفظ خواصشان، شسته و از بذرهای آن‌ها جدا شده و سپس به دو روش سرخ کردن و یا بخار پزی آماده می‌شوند.
گلابگیری: پس از آماده‌سازی گل، به گلاب گیری پرداخته می‌شود. گل‌ها در دستگاه گلابگیری قرار داده شده و با تبخیر آب گل‌ها، بخار گرفته و در محفظه جمع‌آوری می‌شود.
جمع‌آوری گلاب: گلاب جمع‌آوری شده در بطری‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی بسته‌بندی می‌شود و در نهایت آماده عرضه به بازار می‌شود.
نکات مهم درگلابگیری
در گلاب گیری سنتی نکاتی وجود دارد که رعایت آن‌ها می‌تواند به بهبود کیفیت گلاب و افزایش عمر مفید آن کمک کند. در ادامه به برخی از نکات مهم در گلاب گیری سنتی اشاره می‌شود:
- استفاده از گل‌های تازه و پاک: برای تولید گلاب با کیفیت بالا، باید از گل‌های تازه و پاک استفاده شود. برای جمع‌آوری گل‌ها، بهتر است صبح‌های زود، قبل از اینکه آفتاب بالا بیاید انجام شود.
- استفاده از آب پاک و تمیز: استفاده از آب پاک و تمیز، می‌تواند به بهبود کیفیت گلاب کمک کند. برای گلاب گیری سنتی در کاشان از آب چشمه یا آب کانال استفاده می‌شود.
- تنظیم دما: دمای مناسب برای گلاب گیری باید بین 50 تا 60 درجه سانتی‌گراد باشد. برای رسیدن به دمای مناسب، باید دقت کرد که دمای دستگاه گلابگیری به میزان مناسبی تنظیم شود.
- رعایت بهداشت در فرآیند تولید: در هر مرحله از گلاب گیری سنتی، باید به بهداشت و نظافت دقت شود. برای جلوگیری از تلف شدن گل‌ها و افت کیفیت گلاب، باید از دستگاه و وسایل تمیز و استریل استفاده شود.
- استفاده از بطری‌های پلاستیکی مناسب: برای بسته‌بندی گلاب، باید از بطری‌های پلاستیکی مناسب استفاده کرد.
- نگهداری در جای خشک و خنک: برای نگهداری گلاب، باید آن را در جای خشک و خنک نگه داشت. گلاب باید در محیطی خشک و خنک نگهداری شود تا به عمر مفید آن کمک کند. به هیچ عنوان نباید گلاب در معرض نور مستقیم قرار داده شود چرا که این کار می‌تواند باعث تغییر رنگ و کاهش کیفیت گلاب شود
- استفاده از پوشش برای گلاب: برای جلوگیری از تماس مستقیم با هوا، باید از پوششی برای بطری‌های گلاب استفاده شود. این کار می‌تواند به کاهش تبخیر و حفظ بوی و طعم گلاب کمک کند.
- استفاده از گلاب درست شده در زمان مناسب: بهترین زمان برای مصرف گلاب، هنگامی است که تازه پخته شده است. در صورتی که گلاب را برای مدت طولانی نگهداری کنید، ممکن است کیفیت آن کاهش یابد.
- تست گلاب: برای اطمینان از کیفیت گلاب، میتوانید یک قاشق چای‌خوری از گلاب را در یک لیوان آب بریزید و آن را مخلوط کنید. اگر رنگ آب به رنگ گلاب تبدیل شد و بوی خوشی داشت، به این معناست که گلاب با کیفیت ساخته شده است.
- نکات تزیینی: برای زیبایی بیشتر گلاب، میتوانید به آن عسل، گل یاس، شکر یا آبلیمو اضافه کنید. همچنین میتوانید برای تزیین بطری، از بند و تزئینات دیگر استفاده کنید.
در کل، برای تولید گلاب با کیفیت بالا، باید به نکات مهم در گلاب گیری سنتی توجه کرد و آن‌ها را رعایت کرد.
در این مطلب به چگونگی گلاب گیری در کاشان پرداختیم. چنانچه می خواهید به این شهر زیبا سفر کنید و از مراسم گلاب گیری دیدن کنید تورهای بسیاری برای کاشان گذاشته شده است. شما همچنین میتوانید بلیط کاشان را به صورت مستقیم از سایت پایانه ها بخرید. مچنین شما شما می توانید با اتوبوس دربستی به کاشان سفر کنید و از زیبایی های این شهر در اردیبهشت لذت ببرید.
